Muntermacher Milch

Milch und Milchprodukte sind ausgezeichnete Kalzium-Lieferanten. Mit drei Portionen am Tag sorgen Sie dafür, dass Ihr Kind starke Knochen und gesunde Zähne bekommt, z. B. eine Tasse Milch zum Frühstück, zwei Scheiben Käse auf dem Pausenbrot und ein Joghurt als Snack zwischendurch. Auch Erwachsene sollten täglich zu Milch & Co. greifen, damit die Knochen im Alter stabil bleiben.

Milch wird heute in vielen verschiedenen Variationen angeboten. Hätten Sie die Unterschiede gewusst?

Frischmilch:
Sie wird 15 bis 30 Sekunden auf ca. 72 Grad Celsius erhitzt. Das tötet krankmachende Keime ab, ohne dabei Geruch, Geschmack und wichtige Nährstoffe zu zerstören. Frischmilch ist unbedingt im Kühlschrank aufzubewahren. Ungeöffnet hält sich Frischmilch eine Woche, geöffnet etwa drei Tage.

H-Milch:
Sie wird zwei bis drei Sekunden auf 135 Grad Celsius erhitzt und dadurch haltbar gemacht. Perfekt für den Milchvorrat, denn selbst ohne Kühlung ist sie mindestens drei Monate haltbar. Geöffnete H-Milch-Packungen sollten jedoch im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei bis fünf Tagen getrunken werden.

ESL-Milch:
Sie ist recht neu im Kühlregal, hat im Handel die Frischmilch aber schon vielfach unbemerkt ersetzt. Auf der Milchpackung stehen Begriffe wie „längerfrische Milch" oder „maxifrisch. ESL steht für Extended Shelf life, was „verlängerte Haltbarkeit" bedeutet. Sie wurde hocherhitzt, d. h. für 10 bis 15 Sekunden auf ca. 127 Grad Celsius erhitzt und sofort auf 90 Grad Celsius herunter gekühlt. ESL-Milch ist ungeöffnet 12 bis 21 Tage haltbar und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rohmilch:
Das ist frischgemolkene Milch, die nicht bearbeitet worden ist. Sie hat noch ihren natürlichen Fettgehalt, der zwischen 3 und 6 Prozent liegen kann. Rohmilch kann man direkt auf dem Bauernhof kaufen. Sie sollte vor dem Trinken unbedingt abgekocht werden, damit Krankheitserreger abgetötet werden.

Kondensmilch:
Milch oder Sahne wird Wasser entzogen, dann keimfrei gemacht. Kondensmilch ist in verschiedenen Fettstufen erhältlich und gut für Tee und Gebäck. In Ostasien wird gezuckerte Kondensmilch gern auf Toastbrot gegessen.

Laktosefreie Milch:
Sie enthält kaum Laktose (Milchzucker) und ist wichtig für Menschen mit Laktoseintoleranz: Eine meist vererbte Störung der Darmfunktion, die sich darin äußert, dass der Körper nicht in der Lage ist, Milchzucker aus der Nahrung aufzunehmen.