Guten Appetit!

Gefüllte Paprika auf türkische Art

Zutaten:

5-6 große Paprika
300 Gramm Reis
50 ml Olivenöl
6 Zwiebeln
50 Gramm Pinienkerne
50 Gramm Rosinen
1 Esslöffel Tomatenmark
Gewürze (Kümmel, schwarzer und roter Pfeffer)
1 EL Zucker
1 EL Salz
1 Zitrone (nach Geschmack)
Kräuter (jeweils ein Bund) frische Petersilie, Dill und Pfefferminze

Reis im lauwarmen Wasser ziehen lassen. Pinienkerne im Topf mit Olivenöl rösten und nach ca. zwei Minuten die klein gehackten Zwiebeln hinzugeben. Reis in den Topf geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen lassen. Tomatenmark, Gewürze, Salz, Zucker, Rosinen und klein gehackte Kräuter hinzufügen.
Paprikadeckel ca. zwei Zentimeter unterhalb des Stängels vorsichtig abschneiden und entkernen. Paprika entkernen, mit der Reismischung füllen, Paprikadeckel aufsetzen und in einen großen Topf legen, Zitronensaft und zwei Gläser Wasser dazugeben. Bei mittlerer Hitze dünsten bis die Paprikaschoten gegart sind.

Quelle: Deutsch-türkisches Kochbuch „Gesund essen mit Freunden". Kostenloses Download weiterer Rezepte unter: www.saglik-berlin.de

Gurkenjoghurt

Zutaten:

2-3 Gurken
4 Stängel Dill
2 Joghurt (je 500 g)
2 Dessertlöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen

Gurken waschen, schälen und raspeln. Joghurt schlagen. Salz, die klein geschnittenen Knoblauchzehen und die geraspelten Gurken hinzufügen. Alles gut durchrühren.
Vor dem Servieren den klein geschnittenen Dill und das Olivenöl über den Gurkenjoghurt dazugeben.
Sehr erfrischend - vor allem an heißen Tagen.

Quelle: Deutsch-türkisches Kochbuch „Gesund essen mit Freunden". Kostenloses Download weiterer Rezepte unter: www.saglik-berlin.de

Brokkoli-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

700 g Brokkoli
2 Zwiebeln
800 ml Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer

Frischen Brokkoli waschen und in kleine Rösschen vom Strunk abschneiden, Stunk schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Zwiebeln und Brokkoli in 800 ml Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zehn Minuten in geschlossenem Topf kochen lassen. Danach einige Rösschen zum Garnieren herausnehmen und den Rest pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brokkolirösschen garnieren.

Lachs-Ragout mit Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lachsfilet
Zitronensaft
Salz
250 g Champignons

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Fleischtomaten
500 g Saucelli oder kurze Makkaroni
1 EL Speiseöl
300 ml Brühe
100 g leichte Crème fraîche
3-4 Msp. Anis, gemahlen (Msp.=Messerspitze)
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Kerbel, glatte Petersilie, Dill, etc.)

Fischfilet waschen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden, säuern und salzen. Champignons evtl. waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch dazugeben, anbraten und herausnehmen. Champignons, Tomaten und Frühlingszwiebeln in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Brühe angießen und abgedeckt ca. fünf Minuten garen. Gemüse mit Crème fraîche verfeinern und mit Anis, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Fisch vorsichtig untermischen, kurz mit erhitzen und mit den Nudeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Quelle: Fisch-Informationszentrum e. V. www.fischinfo.de

Putengeschnetzeltes mit Curry und Früchten

Zutaten:

500 Putenfleisch
1 Zwiebel
125 Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sahne
1 Esslöffel Curry
Soßenbinder
Öl, Salz, Pfeffer

500 Gramm Putenfleisch in kleine Stücke schneiden, eine Zwiebel schälen und würfeln, Fleisch und Zwiebeln in heißem Öl anbraten, mit 125 ml Fleischbrühe ablöschen, ein Töpfchen Sahne dazu geben, einen Esslöffel Curry zugeben. Zirka fünf Minuten vor Ende der Garzeit eine Dose Cocktail-Früchte zu dem Geschnetzelten geben. Mit Soßenbinder andicken, salzen und pfeffern. Nun eine Tasse Reis und zwei Tassen Wasser 15 bis 20 Minuten im Topf kochen.